Det er ikke bare Karius' og Baktus' skrik etter loff som er skadelig for våre små. Synet påvirkes også av tanntrollenes livrett, som er rik på stivelse. Raffinert stivelse får insulinproduksjonen til å skyte i været, noe som igjen senker konsentrasjonen av proteinet IGFBP-3, skriver Ingeniøren.
Proteinet er viktig i utviklingen av linsen og øyeeplets lengde. Med dagens vestlige diett fører det til unormalt lange øyeepler og at 30 prosent av befolkningen i Europa blir nærsynte. At vi leser mye mer, enn tidligere skal visstnok ha mindre betydning.
Jennie Brand-Miller ved University of Sydney og Loren Cordain ved Colorado State University har trukket fram øygruppen Vanuatu, nord for New-Zealand, der graden av nærsynthet, myopi, er lav. Her har et vestlig levesett med lange skoledager for barna, ikke ført til øket grad av myopi. Det tror forskerne skyldes en diett fri for stivelse, som består av fisk, yams og kokosnøtter.
