Kiwi og andre lettbedervelige frukter kan holde seg lengre ved genetisk manipulasjon eller ved bestråling, men disse metodene er forbrukere skeptiske til. Derfor har forskere ved Wuxi Universitet i Jiangsu i Kina kommet opp med en ny metode.
Kiwifruktene dyppes i en blanding av soyaprotein, sukkerstoffet pullulan, glycerol og stearinsyre oppløst i vann. Deretter tørkes frukten. Det dannes en film som er spiselig, selv om de fleste forbrukerne ønsker å skrelle av filmen før fortæring. Filmen skal ikke avgi giftige stoffer til frukten som vil være skadelig for mennesker.
Metoden har økt holdbarheten fra 14 til 37 døgn. Filmen forhindrer gasser å strømme inn og ut av frukten, og det skjer heller ikke vanntap ved fordamping. Dessuten forhindrer man vekst av mikroorganismer på fruktene. Etter 37 dager viste ikke frukten tegn på råtning, skriver Ingeniøren-net.
De kinesiske forskerne ser for seg at samme teknikk på sikt også kan brukes på annen mat med skall, som epler, tomat og paprika.
