Vanninnholdet skal være under 50 prosent for at fisken kan kalles klippfisk.
Forskerne tenker seg en målemetode som både måler vanninnholdet i hver enkelt fisk og i tillegg viser hvordan vannet er fordelt.
Dette er ingen lett oppgave med en fisk som har tørr og hard overflate, skriver "Matnyttig". Men nå er maskinene allerede blitt bedre enn vrakerne.
